O arroz, um dos alimentos mais consumidos no mundo, está presente em praticamente todas as mesas brasileiras. Mas, diante de tantas opções – arroz integral, parboilizado ou branco – como escolher o melhor para a sua saúde? Qual deles realmente oferece os maiores benefícios do arroz?
O arroz é um alimento rico em nutrientes – Foto: Getty Images/ND
Neste artigo, vamos desmistificaa as diferenças entre os tipos de arroz e te ajuda a fazer a escolha certa, considerando não apenas o valor nutricional, mas também o seu estilo de vida e as combinações alimentares que você mais aprecia.
Alimento rico em nutrientes e carboidratos
Antes de mais nada, é importante entender que todos os tipos de arroz fornecem energia através dos carboidratos. A grande diferença entre eles está na quantidade e qualidade de outros nutrientes, como fibras, vitaminas e minerais.
Arroz integral, parboilizado ou branco: desvendando as diferenças
O arroz integral é o tipo de arroz com mais valor nutricional – Foto: Getty Images/ND
Arroz Integral
Preserva a casca, garantindo um alto teor de fibras, vitaminas do complexo B e minerais. As fibras auxiliam na digestão, promovem a saciedade e contribuem para o controle do açúcar no sangue.
Um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition demonstrou que o consumo regular de arroz integral está associado a um menor risco de diabetes tipo 2.
Arroz parboilizado
O arroz parboilizado passa por um processo de pré-cozimento que permite que parte dos nutrientes da casca migrem para o interior do grão.
Retém algumas vitaminas e minerais, sendo nutricionalmente superior ao arroz branco, mas com um sabor mais suave e palatável que o arroz integral.
Arroz branco
A casca é removida, resultando na perda significativa de fibras, vitaminas e minerais. Possui um índice glicêmico mais elevado, o que pode levar a picos de açúcar no sangue.
Mas afinal, qual arroz é melhor?
A escolha do arroz ideal depende da dieta e da combinação com outros alimentos – Foto: Getty Images/ND
Segundo o nutricionista Jefferson Comin há uma ordem de preferência baseada no valor nutricional intrínseco de cada tipo de arroz. “Eu costumo dizer para os meus pacientes que, preferencialmente, consumam o arroz integral, em segundo lugar o parboilizado e em último lugar o arroz branco.”
Entretanto, o nutricionista ressalta que a escolha do arroz ideal depende do contexto da dieta e da combinação com outros alimentos. “Não combina consumir arroz integral com uma parmegiana”, exemplifica o nutricionista. “Nesses casos, a escolha de um arroz mais leve, como o branco, pode ser mais adequada”, pondera.
Ainda de acordo com comin, o consumo de arroz branco, desde que complementado por outros alimentos nutritivos, não impede o alcance de objetivos de saúde. O mais importante é manter uma dieta equilibrada e variada, rica em frutas, verduras, legumes, proteínas magras e gorduras saudáveis.
Lembre-se: Consulte sempre um nutricionista para um plano alimentar individualizado.
